A batata doce é um carboidrato rico em amido e pobre em lipídios e proteínas, com valor nutricional semelhante a mandioca ou a batata. Já em comparação ao betacaroteno a batata doce tem nível nutricional mais elevado, isso por conta da existência das batatas doces de cores alaranjadas ou amarela, ricas em vitamina A.

Além disso, a batata doce tem ótimo preço e fácil acessibilidade e aceitação, por ter variadas receitas que podem ser preparadas com ela. Podemos citar algumas receitas como:

• Purê de batata doce;
• Batata doce cozida;
• Batata doce assada;
• Batata doce recheada;
• Nhoque de batata doce;
• Batata doce chips;
• Suflê de batata doce;
• Pão de batata doce (receitas em anexo no final dessa matéria);
• Entre outras…

A queridinha de quem treina não ganha só espaço nos pratos de quem frequenta academia para ganho de massa e perca de peso. Ela é indicada para diabéticos, por ser um carboidrato de índice glicêmico baixo, ou seja é absorvida de forma lenta, sem causar elevações bruscas nos níveis de açúcar no sangue, o que causa uma resposta controlada por parte da insulina.

Além disso é um alimento “amigo” do intestino, por conter fibras em sua composição.

A batata doce pode ser consumida todos os dias, e é um ótimo alimento para lanches intermediário por oferecer saciedade, você a encontra em feiras, sacolão e supermercados. Sua safra acontece de janeiro a julho, mas está disponível para compra o ano todo. Quanto a quantidade a ser ingerida é individual de acordo com a necessidade energética de cada pessoa, para isso consulte um profissional nutricionista.

RECEITA PÃOZINHO DE BATATA DOCE

Ingredientes:

• 500g de batata doce bem molinha;
• 200g de polvilho doce;
• 200g de polvilho azedo;
• 100 ml de azeite de oliva;
• 80 ml de água ;
• 2 colheres de chá de sal;
• Chia a gosto.

Modo de preparo:
Amasse bem a batata já cozida e acrescente os líquidos. Adicione os polvilhos aos poucos com as mãos até a massa desgrudar totalmente da tigela ou bancada.
Unte as mãos com azeite para modelar as bolinhas e dar amis umidade a massa. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Para congelar, leve a forma com as bolinhas cruas para o congelador, depois embale em saquinhos.

AUTORA

Nutricionista Nathália Rosalen
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