O mercado global está cada vez mais bem informado e exigente no que tange à qualidade dos alimentos e aos impactos ambientais relacionados à sua produção. A segurança é uma das características mais importantes para determinar a escolha do alimento. Nos dias de hoje, os consumidores demonstram interesse por informações relativas à área na qual a matéria-prima é obtida, às condições de cultivo e aos programas de qualidade utilizados durante a produção e o processamento.