Notícias Ceagesp e Ceasas

O matemático grego Arquimedes foi desafiado pelo rei, duzentos e cinquenta anos antes de Cristo, para decidir se o monarca havia ou não sido enganado por um artesão, contratado para fazer a sua coroa. O rei havia fornecido ouro para o artesão e suspeitava que este havia substituído  uma parte do ouro por prata. A coroa tinha o mesmo peso das outras coroas e a sua construção, cheia de desenhos complicados, impedia a medida do seu volume exato e a verificação de sua densidade. A diferença de densidade (volume/massa) entre os diferentes metais, poderia ser uma maneira de Arquimedes  verificar se a coroa era feita de ouro puro.

Um dia, ao tomar banho, ele notou que a água que saía da banheira era proporcional ao volume do seu corpo, que entrava nela. Ele lembrou que uma mesma massa de prata ocupa mais espaço que o seu equivalente em ouro. Ele então pesou a coroa e uma quantidade igual de ouro e colocou a coroa numa vasilha cheia de água e verificou que a coroa que o artesão havia feito deslocava mais água que o ouro. O artesão estava de fato fraudando o rei. Dizem que Arquimedes ficou tão excitado com a descoberta que saiu correndo nu nas ruas, gritando Eureka!, que em grego significa “Eu descobri!”.

O densímetro utilizado pelo Centro de Qualidade em Horticultura (CQH) da Ceagesp segue o princípio de Arquimedes.
Alguns estudos mostram que existe relação entre a densidade e o conteúdo de sólidos solúveis para a uva, para o kiwi e outras frutas.  Quando escolhemos um fruto sempre procuramos o mais pesado para o seu tamanho.
Os sul-africanos até desenvolveram um equipamento muito simples que usa este princípio para decidir o momento da colheita da uva.  A baga da fruta é colocada num líquido de densidade correspondente ao conteúdo de sólidos solúveis desejado. É só entrar no endereço http://www.prosinnovations.com/ para maiores informações. 

O CQH mediu a densidade e conteúdo de sólidos solúveis (1º Brix)  de 92 bagas de uma variedade de uva sem semente e chegou a uma alta correlação entre eles, como mostra o gráfico abaixo. A densidade pode ser uma boa ferramenta de medição de doçura para uvas sem semente.
Agora é preciso determinar se a correlação é a mesma na colheita e no mercado, se ela varia com a variedade e com a região de plantio e se ela precisa ser determinada caso a caso. O método pode ser a redenção das uvas escuras de difícil determinação do ponto de colheita.
Os dados levantados pelo CQH mostram que precisamos de um líquido de densidade 1,08 para selecionar uma uva de 20,5º Brix.