Aulas de tecnologia industrial ensinam que a obtenção de bons produtos manufaturados depende da boa qualidade das matérias-primas. Mas, afinal, o que são matérias-primas para alimentos?
Para adquirir conhecimentos básicos sobre esses materiais de um modo básico, didático, descritivo e elementar, resumindo o assunto com informações suficientes para se entender as matérias-primas, as exigências para sua produção, sua qualidade tecnológica e os cuidados no manuseio a partir da recepção na indústria, foi lançado o livro “Matérias-primas dos alimentos”, de autoria de Urgel de Almeida Lima, docente aposentado do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/Esalq).